北海道小樽の納豆＜炭火発酵手造り納豆中粒＞100g

大豆は安保商会で無農薬栽培。七輪に炭を熾して、ムロにいれます。炭は2〜3時間で燃え尽きる量。炭から遠赤外線が発生することにより、豆の表面と中の温度差を縮める効果がある。豆が早く、均一な温度になり、納豆菌の繁殖が進み、熟成が進む。炭を熾している状態なので、ムロは無酸素状態になり人間はムロに入れない状態になる。7時間後、吸排気するまでは無酸素状態におく。その効果は、炭酸ガスが発生して無酸素状態が長く続いてから空気をいれるので、納豆菌はよりいっそう空気を取り込もうとして活動が活発になり、発酵が進み、熟成することにあります。この発酵により、完全熟成されておいしいこくのある納豆になります。 冷蔵でお届けします。

《原材料》野菜（人参・竹の子・れんこん）、砂糖、醸造酢、椎茸、かんぴょう、食塩、かつお節エキス、醤油、澱粉、発酵調味料、酵母エキス、チキンエキス(原材料の一部に大豆、小麦を含む) ■温かいご飯に混ぜるだけで手軽に五目ちらしずしができます。